Cuisine & gastronomie en Thaïlande : Écoles de cuisine thaï

Etablissements organisant des cours de cuisine à Bangkok :

Arnoma Hotel Tél. : (662) 255-3410 Fax : (662) 255-3456-8
Amari Boulevard Bangkok
Tél. : (662) 255-2930 Fax : (662) 255,.2950
Aman Watergate
Tél. : (662) 653-9000 Fax : (662) 653-9045
Bangkok Center
Tél. : (662) 238-4848 Fax : (662)236-1862
Best Western Jade Pavilion
Tél. : (662) 269-4676-89, 269-9270-9 Fax : (662) 258-2328
Benjarong Cooking Class au Dusit Thani
A l'angle des rues Silom et Rama IV
Tel/Fax : (662) 236-6400,236-7238
Le Dusit Thani Benjarong Royal Thai Cuisine est l'un des plus grands restaurants thaï à Bangkok. Son premier chef dirige des cours de cuisine chaque samedi matin, de 9h30 à 12h30.
Sont enseignées les recettes des plats figurant au menu du restaurant snacks hors d'œuvre soupes, salades plats principaux et des desserts.
Cette école offre une très bonne expérience pratique, et privilégie l'originalité. La filière comporte 12 classes ; les diplômés reçoivent un certificat et un livre de recettes.

Central Plaza
Tél. : (662) 541-1234 Fax : (662) 541-1087-8
Century Park
Tél. : (662) 246-7800-9 Fax : (662)246-7197
Classic Place
Tél. : (662) 255-4444-9,253-1188-1209 Fax : (662)255-4450
Delta Grand Pacific
Tél. : (662) 255-2440, 651-1000, 254-4498
Fax : (662) 255-2441
Son Chef organise des cours de cuisine le samedi suivis d'un déjeuner à un prix raisonnable. Les cours sont divertissants, les étudiants observent et exécutent comme le professeur. Dans les recettes au programme figurent les plats favoris tels que curry, soupes et yums (salades épicées) et desserts.
Grand Ryatt Erawan
Tél. : (662)254-1234 - Fax : (662)254-6308
Imperial Impala
Tél. : (662) 258-8612-6, 259-0053-4 Fax : (662) 258-8747
Imperial Queen's Park
Tél. : (662) 261-9000 - Fax : (662) 261-9530-4
L'hôtel organise des cours de cuisine dans son restaurant l'Oncle Ho les lundis, mercredis et vendredis, de 15h à 16h30. Les cours se font en anglais et comporte la préparation de plats célèbres tels que le tom yam kung, le tom kha kai, (soupe de poulet parfumé à la noix de coco et à la citronnelle) et des yums (salades épicées). Un diplôme est délivré à ceux qui ont suivi les cours. Le prix est de 350 baht par personne. Réserver 24h à l'avance.
Indra Regent
Tél. : (662) 208-0033 - Fax : (662) 208-0388-9
Mariott Royal Garden Riverside
Tél. : (662) 476-0021-2 - Fax : (662) 476-1120
L'hôtel propose des stages de 2 jours pour groupes de 4 à 10 personnes, sous la conduite de ses chefs cuisiniers. Le premier jour, on enseigne les ingrédients plantes et épices spécifiques et les herbes utilisés dans la cuisine thaïe , et la recette de 5 plats sélectionnés; le deuxième jour, la recette de 5 autres plats, et les stagiaires peuvent cuisiner leurs plats préférés sous la direction du Chef.
Mercure Bangkok
Tél. : (662) 253-0500-50 - Fax : (662) 253-5324
Modern Women Institute
En face de la station Samsen Bangkok.
Tél. : (662) 279-2831,279-2834, 279-3524
L'institut offre des cours de cuisine thaïe , chinoise, et européenne. Le stage de 9 jours de cuisine thaïe est conçu sur le principe d'un enseignement de toutes les techniques de base de la cuisine thaïe. Le prix du stage est fonction du nombre de recettes que le stagiaire a choisi. En outre, des cours de sculpture des fruits et légumes sont aussi proposés.
Montien Riverside
Tél. : (662) 292-2999, 292-2777, 292-2800 - Fax : (662) 292-2962-3
Restaurant Nipa de l'hôtel Landmark
Sukhumvit road, entre les soi 4 et 6 Tél. : (662) 254-0404 ext.4305
Le restaurant offre un stage de 7 jours pour enseigner aux débutants toutes les bases de la cuisine thaïe et leur permettre de préparer salades, potages, currys et autres plats qui composent un repas thaï. Le chef fait un cours sur les ingrédients donnent les recettes et laisse les stagiaires s'exercer et goûter les plats.
Le Nipa est réputé pour la qualité de ses mets sans artifice pour en rehausser la saveur et ses stages laissent une grande place à la pratique. Les stagiaires reçoivent un livre de recettes en Anglais.
Des cours de sculpture de fruits et de légumes peuvent être organisés également.
L'école de cuisine de l'hôtel Oriental
Tél. : (662) 437-6211, 437-3080
ext : L'école de cuisine
Cet hôtel légendaire sur la Chao Phraya a ouvert sa propre école de l'autre côté du fleuve il y a quelques années. Le stage de quatre jours en anglais, comprend des cours théoriques avec conférences des chefs cuisiniers et des cours pratiques, les stagiaires exécutant quelques recettes. Les classes commencent par une présentation générale de la cuisine thaïe, puis des techniques de cuisine et de sculpture des fruits et légumes. Les recettes associent tradition et création. sont inclus dans le stage la préparation des menus et la manière de passer une. commande au restaurant.
Les cours ont lieu de 9h à 12h, suivis du déjeuner. Le prix des cours est facturé par classe. L'école est fermée en avril, pendant les fêtes du Nouvel An Thaï.
Le Prince Palace
Tél. : (662) 628-1111 - Fax : (662) 628-1000
Royal City
Tél. : (662) 435-8888 - Fax : (662) 434-3636
Royal Princess
Tél. : (662) 281-3088 - Fax : (662)280-1314
Shangri-La Bangkok
Tél. : (662) 236-7777 - Fax : (662) 236-8579-82
L'hôtel Shangri-La organise des stages de cuisine. Les stagiaires suivent la démonstration qui leur est faite et ensuite exécutent les plats eux-mêmes, suivant des recettes traditionnelles ou originales crées par le chef. Les cours ont lieu en fin de matinée, et sont suivis d'un déjeuner thaï.
Sheraton Grande Sukhumvit
Tél. : (662) 653-0333 - Fax : (662) 653-0400
Sol Twin Towers
Tél. : (662) 216-9555 - Fax : (662) 216-9544
Les chefs cuisiniers du Sol Twin enseignent les secrets de la cuisine thaïe le samedi après-midi de 17h à 18h. Les stagiaires apprennent tout, de ce qu'est la cuisine thaïe dans le monde, au matériel utilisé, aux techniques, ses astuces pour peser et mesurer, ses recettes rapides pour les hors d'œuvres, soupes, plats principaux et desserts.
Tai-Pan
Tél. : (662) 260-9888 - Fax : (662) 259-7908
Tai Pan propose des cours pour amateurs débutants et expérimentés désireux d'apprendre des recettes simples, et bien connues. L' apprentissage se fait étape par étape, pour permettre aux stagiaires d'acquérir une certaine maîtrise. Le menu change tous les jours et se compose d'une entrée, d'un potage, de plats principaux et d'un dessert. Des stages de 2 à 4 jours sont organisés pour des groupes de 2 à 8 personnes. le prix par personne s'échelonne de 1 000 bahts pour un stage de deux jours, pour 8 personnes, à 3 500 bahts, pour un stage de quatre jours pour 2 personnes. Une remise de 50% sur le prix des chambres est possible pour les stagiaires.
UFM Baking & Cooking School
Sukhumvit 33, Bangkok
Tél. : (662) 259-0620-30, 260-5280-300 Fax : (662) 258-5041
UFM propose un stage de cuisine thaïe de 10 jours tous les deux mois. Les cours ont lieu de 8h30 à 12h quotidiennement, et portent sur une grande variété de recettes des spécialités régionales simples ou plus élaborées et des plats favoris nationaux. Les étudiants recevront un guide de cuisine en anglais. Un stage de 5 jours de sculpture de légumes est organisé chaque mois, en alternance avec les cours de cuisine
Windsor Hotel
Tél. : (662) 258-0160-5 Fax : (662) 258-1522

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